厨师长- 2级学徒

临时
持续时间: 15个月
地点: 工作场所和大学
部门: 酒店与烹饪艺术

关于这门课

厨师学徒适用于在高级厨师的监督下准备食物和执行烹饪任务的人.

它的目的是发展在厨房操作的所有领域的工艺技能和知识.

交付方式-每周发布.

你会研究

  • 如何进行设置, 在有挑战性的工作中,按标准准备和清洁, 有时限的环境
  • Identify the principles of basic food preparation and cooking; taste, allergens, diet and nutrition
  • 认识和理解常见食品和商品的来源和质量点
  • 如何理解个人和团队的表现对菜品和菜单的成功制作的影响
  • 如何理解菜品的基本成本和产量以及毛利的含义
  • 如何根据业务和客户的需求来检查和刷新菜单
  • 如何有条不紊地为任务划分优先级, 确保他们在正确的时间和要求的标准完成
  • 使用肉类时正确的准备和选择方法, 家禽, 菜肴中的鱼和蔬菜
  • 支持团队成员按时完成菜品和菜单上的菜品.

我需要什么

你将需要:

  • 16岁或16岁以上
  • 每周至少工作30小时,并预留20%的正常工作时间供您完成培训和学习

所有申请人必须进行面试和英语和数学评估,以确认学徒期适合他们.

雇主也可能设定额外的入职要求,作为与他们共事的先决条件.

认证

终点评估(EPA)将包括:

  • 随需应变测试
  • 实际观察
  • 烹饪挑战
  •  专业的讨论.

本课程将会带来什么

从这个学徒阶段发展到酒店管理的职位.

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